Премиальный коллекционный желтый чай, ранее поставлявшийся ко двору китайских Императоров. Для его сушки отбирают только неповрежденные, сильные и еще не раскрывшиеся почки. Поэтому, чтобы собрать всего один килограмм чая, требуется порядка 50 тысяч почек. Процесс его изготовления также непрост – после прожарки урожай заворачивают в коровью кожу и оставляют на двое суток, только потом приступая к сортировке по качеству.
По своим свойствам Цзюнь Шань Инь Чжень близок к сортам элитного зеленого чая, но, благодаря легкой ферментации, при заваривании дает приятный золотистый настой. Заваривать сорт рекомендуется слегка остуженной кипяченой водой без бурного кипения.
